Slow Food Genussführer

《德国慢食美食指南》介绍了在当地牢固扎根的旅馆和餐馆，准备传统的当地美食，并将其与美食的新发展相结合。重点不是放在加油的酒吧和昂贵的顶级美食上，而是集中在较简单的旅馆和餐馆，这些旅馆和餐馆每天都遵循“好，干净，公平”的慢食原则，没有增味剂和“便利”，而是以诱人的氛围和服务迎接客人。

快乐指南标准

我们一再被问到快乐指南中包含的标准。

《慢食美食指南》是德国慢食项目。该愉悦指南仅推荐符合慢食原则的餐厅。因此，德国慢食协会（Slow Food Germany）正在根据统一准则对全德国的餐馆提供区域美食进行测试。

在《慢食美食指南》中，我们有意识地将自己与传统美食概念区分开。我们不会批评传统餐厅，而是会根据慢食运动与娱乐指南一起追求特定的目标。因此，我们对与传统餐厅评论完全不同的东西感兴趣：通过《慢食美食指南》，一种新的餐厅评论形式已经建立。传统餐厅评论家仅着手研究的菜肴的口味，质地和成分不再是唯一的决定性因素。更重要的是，整个方向是否正确：良好，干净，公平，区域性，季节性，新鲜，正宗和廉价。但是，这使餐厅批评走上了新的轨道。在评估旅馆时，不仅仅是纯粹的美食佳肴。相反，我们尝试绘制整体图。我们希望看到餐桌上的食物，包括它与生产者，烹饪传统和加工技术的所有关系。如果餐厅批评仅限于描述菜肴的味道和相互作用，那么从我们的角度来看，这是毫无价值的，不再适用。因此，我们只关心建立和推广一种新的美食。